Tartare di Fassona con insalata di carciofi in vinegrette

Tonnato, salsa tonnata, colatura d'alice e polvere di cappero

Crostino con salsiccia di bra "macelleria Simonotti e funghi spugnole e tartufo nero

Agretti, asparagi bianchi, senape in grani e spuma al parmigiano

Crudo di mazzancolle con carciofi

Plin di bue, ristretto di ossa, yogurt caramellato, erba cipollina

Risotto alla zucca, olio dei suoi semi e crema di bufala "Facchi"

Paccheri "Monograno Felicetti" con vongole Veraci, limone, rucola

Petto di faraona arrostito al rosmarino e brandy con verdure glassate

Fesa di Bue piemontese con PakChoi alla soia e aglio croccante

Anguilla in Saor di cipolla, uvetta e mandorle e terrina di papate

Variazione a Km0, pane nero e marmellate

Tarte tatin di pere e gelato fior di capra

Cremoso al cioccolato, salsa a l caramello e gelato allo zabaione

Semifreddo al marsala, composta di amarene e croccante al cioccolato

Limone gin Fulmine e meringa

Si informa che il servizio di condivisione del piatto provvederà un supplemento di 2 euro. Si avvisa invece che non e previsto alcun menu o piatto a prezzo fisso per bambini. Si informa inoltre, che al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni prodotti vengono trattati con l'abbattimento rapido della temperatura. Peraltro, in trattoria vengono somministrati alimenti che possono contenere allergeni; pertanto chiediamo di informarci subito di allergie alimentari in modo da poter indicare oralmente la composizione dei piatti. in merito al regolamentoUE1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti allergeni ai consumatori, vedi leggenda dell'allegato su richiesta.